【资料图】

洋槐花快下来了，在农村洋槐花有哪些吃法呢？

洋槐花我们胶东这边也称它刺槐花，槐花味道清甜，是很好的一种食材，五一前后你就会看到漫山遍野上盛开着一簇簇雪白的花朵。一串串雪白的花朵缀满树枝，那种浓郁的清香，让人大老远的就能闻到那沁人心肺的槐花清香味。

每年槐花开放的时候农嫂都会和邻居们一起，带上自制的摘槐花的工具去山上摘槐花，过上一把吃槐花的瘾。自己的摘花工具也不过就是一根帮着小钩子的竹竿，你别说这个简单的工具你还非得带着不可，不然满身长有刺的槐枝让你近不得身，近身采摘，一个不小心，尖尖的小刺就会刺穿你的衣服刺痛你的皮肤，那会让你感觉又痒又疼的难受。

采集尚未完全开放的槐花苞，择去杂物洗净，用滚烫的开水燎一下，然后用清水漂洗两遍，放入露筐中 ，控去槐花里的大部水分后盛入盆中。将鸡蛋一个，打开打散，加上点花椒粉、精盐用筷子颤打搅匀，倒入盛槐花的盆中拌匀，然后再把面粉均匀的撒入盆中，与槐花一起搅拌成稠糊状后，这时后你就需要开始将煤气罐点火，平底锅加入少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开小火煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。就这样反复两面反转着烙，直至两面洛成深黄的疙，这时后内里也已熟透。一道味道鲜美的洛槐花饼就出锅了。你尝尝看，是不是真的很好吃！

用槐花做鸡蛋汤那也是一道鲜美极口的美味，而且做法简单。你就是汤锅上火，加入小量的花生油，油热后，葱花、花椒爆锅，然后加水、海米，精盐一起烧开，将准备好的槐花入锅。槐花入锅后，这时后你就需要将鸡蛋打入碗中，根据个人喜好，打入鸡蛋的数量，2–3个都行，鸡蛋入碗加适量的水用筷子打散，等锅中的槐花汤烧开了就立即把打散的鸡蛋液均匀的浇入锅中，用勺子慢慢的推开，烧开后关火加鸡精提鲜味，一锅带着槐花清香味道的鸡蛋槐花汤也就可让你大饱口福了。

槐花味净醇甘，人们对它的吃法多种多样。也可和鸡蛋一起炒着吃；加上点面粉上锅蒸着吃；吃不了的洗净凉干后，可泡成槐花香茶喝；不过人们最爱吃还是用槐花来包着吃。

在包着吃之前，我们要把择洗干净的槐花放进热水里燎一下，不过燎水时间不能太长，轻轻的用热水一烫就赶快捞出来，入锅也就一分钟即可，要不然燎水时间长了会营养槐花的品质，看上去槐花的颜色会发黑了，我就是我们平常所说的燎的火大了。燎水后的槐花要用清水漂洗几遍，然后捞出来挤干水分，再用刀切多少的一揽巴，槐花包着吃它喜大油水和韭菜，所以在包着吃的时候最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就没有那么鲜美。槐花包着吃用肉，首选五花肉，因为槐花属于一种野菜，一般的用野菜包着吃都需要多一点油水刨出来东西才好吃，所以要在包子馅里、饺子馅里面多放几勺花生油。其他的调味品，葱、姜胡椒粉根据个人的喜好添加。

槐花包子是农村中大众的美食，当季多采摘点回来，吃不了经过燎水处理后，可放进冰箱里冷藏保存，留作冬天拿出来包包子或饺子吃，吃个反季节性的野菜美食。