夏季炎热，吃点“清凉”的蔬菜更有助于“降火”，茄子就是不错的选择。

中医认为，茄子味甘、性凉，针对夏季人体容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势。

(资料图)

《本草纲目》载：“茄子味甘、性寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”

《滇南本草》认为：“其性凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”

夏日吃茄子，4大好处不请自来

清热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，有一定保健作用。

减肥通便

茄子含有较多的粗纤维，常吃有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。

抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，能帮助清除体内的自由基，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素p，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

两个吃法很美味

蒸茄泥

做法：1.茄子洗净切成片，放入锅中；2.大火蒸熟；3.放入一些蒜泥和少许盐拌匀即可。

注意：吃茄子时尽量不要去皮，因为维生素p在茄子皮中含量很丰富。其中大蒜中的大蒜素，也有保护血管的作用，而且大蒜越细腻，大蒜素析出就越多。

红椒肉末烩茄丁

主料：鸡肉糜50g，茄子1根，红辣椒3个。

调料：食用油、葱姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各适量。

做法：1.先将红辣椒洗净、去籽并切丁备用。2.将茄子去蒂切小丁。3.锅内放食用油，葱姜、蒜片爆香后，先将鸡肉糜入锅爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。4.再将红辣椒丁入锅，稍加煸炒后，加开水、老抽、黑胡椒粉大火炖3分钟左右，即可出锅装盘。

功效：此道菜肴营养丰富热量低，开胃下饭易消化。口感鲜咸微辣，肉香茄绵，适合各类人群食用。

小贴士

茄子蒂不要丢，它有止咳的功效，将新鲜茄子的茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻两三个小时，再将其取出放到锅里，加水煮开，5分钟后将茄子蒂丢掉，将水放温饮用即可。

需要注意的是，此法对热咳有效，寒咳不建议使用。

资料：养生中国

编辑：陆佳妮

上观号作者：上海普陀