上一集，介绍了Ai团餐的自选视觉结算餐厅解决方案，而这一集，根据应用于餐厅自选餐称重的场景，健食慧设计出了Ai自助称重型餐厅解决方案。

Ai自助称重型解决方案（以下简称“自助称重方案”）基于Ai团餐SaaS数据平台，利用射频识别、人脸识别和称重感应等多种先进技术手段进行自助式取餐、称重取餐并自动计价、无感支付等智能化的集成方案。用餐者根据喜好选择食物，设备精准到克，实现用户高端便捷的饮食体验的同时还能减少浪费。

(相关资料图)

自助称重方案优势：

1、减少排队取餐时间；2、精准备餐精准采购；3、提高人效和坪效；4、就餐满意度提升；5、增加餐厅营收。

一、自助称重方案取餐模式

自助称重方案有2种自助称重模式。

1、计价式自助称重

按需夹取，自动称重并计价，无感支付结算，餐后实时查看饮食营养信息。

取餐流程：

2、营养式自助称重

设备显示菜品具体营养信息，并智能发出忌口提醒，按身体情况需求取餐，餐后实时查看饮食营养信息，该种模式应用于机关单位、工厂等包餐场景。

取餐流程：

二、自助称重方案取餐设备

【智选机】

1秒识别菜品，自助取餐，解决食堂排队时间长、打菜份量不均、食品浪费等长期问题。

优势：用餐者全程自助选餐、取餐、用餐；菜品按量自动计价，重量精准到克；15分钟内系统自动结算，无感支付；无需排队；

【健康交互秤】

弥补了个人不能配备营养师的困境，精准计量就餐数据及营养，能扫描食物营养和特定人群的宜忌菜品并智能进行人机交互告警，具有极高的功能拓展性。

优势：营养精细化管理；智能设备检测；智能语音交互；健康异常监测

【人脸识别绑盘机】

无需手机，刷卡取餐，无感支付，提升取餐、用餐效率，优化单位招待报销流程。

优势：2秒刷卡识别并绑盘；无需带手机，餐后自动扣费，无感支付；可与一卡通对接，可绑定智慧手环；

操作流程：

【RFID分体智选机】

将智能餐盘放到分体式智选机，即可识别取餐信息，实时计价，就餐者通过多种支付方式支付，结算更多选择。

三、自助称重方案系统算法分析

取餐设备收集并汇总餐厅食堂所有的就餐数据并上传到Ai团餐SaaS平台，平台经过36种集成算法综合分析，对就餐者生成个人营养报告，对食堂经营者生成食堂经营分析。

就餐者移动端查看营养健康报告，报告包含但不限于以下指标：

身体基本信息；BMI健康指数；具体摄入营养情况和摄入量建议；营养健康档案；营养均衡情况；

运营者管理端快速查看运营情况：

管理端实现对销售分析、经营管理、会员管理、财务管理、人员管理等的高效管理，实时查看各类运营数据和分析报表，使食堂各部门快速协同运作，有序开展工作。

四、自助称重方案优势阐述

在综合介绍了方案后，通过支付时间短、剩菜厨余减少、数据分析高毛利菜品方面讲述自助称重方案的优势。

1、无感支付，支付时间为0

相信许多餐厅食堂每天都面临着这样子的烦恼，饭店高峰期取餐队伍大排长龙，阿姨站在计价机前不停按键计价，顾客排队等扫码付费就餐。阿姨们手忙脚乱，顾客们怨声载道。

究其原因，是支付环节浪费了太多的时间，效率低，体验差，导致更多顾客选择外卖而不是堂食。

自助称重方案中，顾客取餐时设备直接按重量自动计价，取餐完即走即就餐，15分钟后系统自动结算扣费，就餐者无需排队，餐厅也释放更多人手去完善更多服务。

2、按需取餐，剩菜率减少近80%

有一种说法是，80%的团餐企业，可能会因为浪费、拖沓太严重死掉。

剩菜剩饭一直都是食堂经营者的痛点，每一家餐厅食堂都要因为剩菜率高而头痛，但又苦无方法。

Ai团餐认为，剩饭剩菜主要目的在于就餐者没有办法自行决定自己想吃的份量。

引入Ai团餐的自助取餐设备之后这问题就迎刃而解了。就餐者自助决定饭菜份量，份量精准到克，价格精准到0.01元，哪怕就餐者只想吃几角钱的饭菜，也一样可以实现。

Ai团餐的大量客户案例数据综合分析后显示，1000人的食堂，采用自助称重方案后，剩菜率可以减少80%。

3、36种算法综合分析，挑出高毛利菜品上菜谱

关于菜单上要放哪些菜，很多餐厅食堂要么根据厨师的拿手好菜决定，要么根据自身的经验判断顾客爱吃的菜式决定。但这样人为凭经验推出的菜品，只是经营者主观意识的，并一定是顾客普遍喜欢的口味。

数据其实是有温度的。数据分析可以让餐厅经营看不见的部分慢慢剥落外壳，针对性解决掉潜藏问题，并逐渐走进顾客的内心。

Ai团餐SaaS平台综合运用36种算法，把菜品销售数据、顾客数据、供销存数据、采购数据等相关联并分析，算出顾客喜欢的口味、菜系、食材等，哪道菜在午餐时段剩得比较多，哪道菜在晚餐时段很快就销售一空需要多次换菜，数据解答，一目了然。

通过数据了解顾客的喜好，就餐习惯等，来调整菜单上的菜式、不同时段的出餐顺序等，让服务更人性化，顾客就餐体验更好。

在此基础上，通过采购成本和销售情况的对比，筛出高毛利的菜品上菜单，增加餐厅食堂营收。

健食慧Ai团餐自助称重型餐厅解决方案融合了人脸识别、智能支付、物联网、大数据等技术，打通食堂消费端，后厨生产端、采购供应端，经营管理端，摒弃传统食堂的各大弊端，重构食堂智能消费场景，打造以人为本、以数据为支撑、标准数字化的智慧团餐管理模式，带领食堂向智能化、美好化、人性化迈开更大的步伐！