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日前，据美团外卖最新数据显示，在8月8日立秋当日的“奶茶狂欢节”中，共有15万家奶茶门店参与活动，当日累计销售数量超4000万杯，继去年立秋后再创历史峰值。其中，销量突破百万杯的奶茶品牌有8家，分别是蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨、喜茶、CoCo都可、书亦烧仙草和益禾堂。

国家统计局发布的数据显示，今年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。据中国烹饪协会分析，上半年，餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，全国餐饮收入总规模超过2019年同期。

作为消费领域的“四大金刚”之一，餐饮消费是经济复苏的“晴雨表”。国家发展改革委在日前发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中提出，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定，以进一步满足居民消费需求，释放消费潜力。

餐饮消费的持续向好影响了资本市场，餐饮链条集体上扬。

此前，普华永道与中国连锁经营协会联合发布《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》指出，超半数企业对业务复苏持乐观态度。

普华永道中国交易战略与运营咨询合伙人马玉婷表示：“餐饮投资者一方面将目光投向更细分的品类赛道以寻求新的机会点；另一方面，也将更加偏好已具备一定规模的餐饮品牌，以期在不确定中实现相对稳定的增长。在未来，餐饮竞争将更加聚焦‘差异化’，餐饮企业需优化自身运营能力，实现内生增长才能积极应对未来餐饮市场的发展。”

具体而言，2022年资本最活跃的赛道依旧是咖啡、茶饮及中式快餐，其中咖啡的平均投资金额最高。随着城镇化率的提高以及小镇青年消费的兴盛，带动咖啡消费进一步提升，巨大的想象空间吸引资本对该赛道持续加注。

茶饮市场则加速洗牌，地方茶饮品牌在资本加持下迅速向外扩张，同时，部分小众赛道品牌也因其差异化的强单品而受到资本关注和布局。据了解，古茗的投资方——钧山在咖啡、茶饮等消费赛道就多有布局，成功投资了瑞幸咖啡、元气森林、长沙三顿半咖啡、广州茶里等多家消费企业。多年来，钧山与行业头部多家优秀GP伙伴布局超过6000家企业，收获了300多个成功上市的优秀企业。就在不久前，瑞幸咖啡第1万家店落户厦门，成为首家万店规模的连锁咖啡品牌。

（编辑 张晖）